牛奶辫子面包
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麻木不人贲呗中

话说烤箱在家里默默无闻地休眠了两年,不希望家人吃黄油、奶油,不希望•••种种借口让我一直不曾碰它。直到过年大扫除,才将它搬出来,并占据了我放电脑的地方。繁杂的事物让我迟迟没有动手烤西点,只用它给儿子烤了两次肉食。

五一节假期,无名的冲动,加上儿子的提议,促使我想都没想滴烤了一个戚风蛋糕。由于自己太过自信,加上操作失误,致使蛋糕不完美。

儿子从小就特爱吃面包,各式各样滴面包都是老公单位酒店里制作的,口味、口感貌似他都喜欢。

没做过西式面包,但中式面点却没少做。想当然的认为,各式各样的面包应该总是由那么几种面团制成的。因为加入不同的馅料,有了无数的造型方法,才让我们可以品尝到诸多口味不同的面包。

找到一款简单的无油面包方子,也没抱太大希望,权当练练手了。

食材
普通面粉 280g
鸡蛋 52g
牛奶 120g
白糖 20g
1g
酵母 2g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好烘焙材料。
  • 步骤 2/14
    酵母倒入牛奶中,融化均匀。
  • 步骤 3/14
    加入白糖。
  • 步骤 4/14
    鸡蛋磕破于面粉中;倒入牛奶。
  • 步骤 5/14
    将面粉拌匀。
  • 步骤 6/14
    揉摔至光滑具扩展的面团。
  • 步骤 7/14
    基础发酵90分钟;面团发至2.5倍大。
  • 步骤 8/14
    排气、分成若干份。
  • 步骤 9/14
    面团整理成长条状。
  • 步骤 10/14
    编成辫子状。
  • 步骤 11/14
    模具刷油,放入面包生胚。
  • 步骤 12/14
    置温暖处,二次发酵40分钟。
  • 步骤 13/14
    刷上全蛋液。
  • 步骤 14/14
    烤箱150度预热,中下层,上下火150度,15分钟。 烤好的面包柔软适口,奶香味浓。
小贴士

1、面粉拌匀后,手工揉面非常沾手,但面筋形成后便很好操作了。

2、面包机揉面比较省时省力,最后整型烤箱烤制便可。

3、我选用的普通面粉,无添加黄油和植物油,口感还比较绵软。

4、喜欢甜口的。可以加大白糖用量。

发布于 2024-12-19
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