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奶油椰蓉辫子面包
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坁美丽的谎言奚的

很喜欢吃这款椰蓉辫子面包，之前做过一次，口感和面包组织都不错；这是第二次学做，本想做的更漂亮些，堇哎，只是我家的烤箱不争气，表面还是有点过了，影响面包表面的美观了；家中正好还有一点淡奶油，待面包稍凉后，也就随便挤在面包上了，随手掰了一节送嘴里，好吃极了。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
鸡蛋 40g
牛奶 145g
白糖 50g
黄油 25g
食盐 3g
酵母 4g
椰蓉 适量
蛋液 适量
淡奶油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    将鸡蛋、牛奶、白糖、食盐等放入面包桶内
  • 步骤 2/17
    再加入高粉、酵母和黄油，启动面包机的和面程序，时间为：30分钟
  • 步骤 3/17
    时间到，面也和好了
  • 步骤 4/17
    看：可以拉出簿膜了
  • 步骤 5/17
    重新把面团放回面包桶内，启动发酵功能，时间为：90分钟
  • 步骤 6/17
    取出发酵好的面团，用擀面杖，擀平排气
  • 步骤 7/17
    分成6份搓圆，盖膜松驰15分钟
  • 步骤 8/17
    取一个松驰的面团，再分成三小份
  • 步骤 9/17
    再将每一小份搓成细长条，一头相连，另一头分开
  • 步骤 10/17
    辫成辫子状
  • 步骤 11/17
    依次辫好6根辫子，放入烤盘中
  • 步骤 12/17
    放入烤箱，做定型发酵（并在烤盘下面，放一盘热水）
  • 步骤 13/17
    当发酵至2.5倍大时取出，同时预热烤箱175度：上下火
  • 步骤 14/17
    面团表面刷层全蛋液
  • 步骤 15/17
    再从辫子中间均匀地撒上一层椰蓉
  • 步骤 16/17
    送入预热好的烤箱中层：175度上下火，烤15~20分钟左右
  • 步骤 17/17
    时间到，取出烤盘，待凉后，从中间切开，挤上适量打发的淡奶油，即可
小贴士

1、这次采用黄油和其它材料，一起入桶和面的，出膜也不错

2、天冷了，发酵面团有难度，放入烤箱发酵，中途可以换2~3次热水

3、温度和时间，请视自家烤箱情况再定，我家烤箱上色不太均匀

发布于 2019-10-24
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