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酸奶葡萄干辫子面包
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性感bandit

用酸奶做面包，面包特别柔软，第二天吃都依然是软妹子一个。我用的酸奶也是自己做的，第一次尝试编了六股辫，切开后像一朵花，很漂亮呢！

时间:1-2小时
食材
高粉 250g
酸奶 140g
鸡蛋 1个
糖 50g
黄油 25g
盐 2g
酵母 3g
葡萄干 60g
朗姆酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    葡萄干洗下，用朗姆酒浸泡。也可以用清水浸泡。
  • 步骤 2/16
    把酸奶，鸡蛋，糖，盐，高粉，酵母放入面包机（注意：鸡蛋不要全部放入，可以预留出少量等会儿刷表面），揉一个程序，然后加入软化的黄油，继续揉一个程序。
  • 步骤 3/16
    最后加入挤干的葡萄干，揉一两分钟，只要葡萄干揉进去就好，揉时间太长，葡萄干就没有啦！然后就停止揉面，直接在面包机里进行一发，大约一个小时。
  • 步骤 4/16
    一发结束，可以手指沾面粉，插洞测试，既不立刻回缩，又不塌陷一发就结束了。
  • 步骤 5/16
    均分成六等分。
  • 步骤 6/16
    取一个面团，擀长。
  • 步骤 7/16
    沿长边卷起。
  • 步骤 8/16
    六个都做好，盖上保鲜膜静置松弛15分钟。
  • 步骤 9/16
    松弛结束后，慢慢搓长，一头捏紧，准备编六股辫。从左到右分别编号为1,2,3,4,5,6，然后按照六股辫的口诀：6压1，2压6，1压3, 5压1，6压4，不断重复2压6，1压3, 5压1，6压4，记得每编一次则编号重新从左向右编号1-6.
  • 步骤 10/16
    编好以后，两头捏紧，折在下面，放烤盘进行二发，大约40分钟。
  • 步骤 11/16
    二发结束，刷蛋液，预热烤箱。
  • 步骤 12/16
    忠臣30S170度25分钟，上色盖锡纸。
  • 步骤 13/16
    大约通体红棕色，冷却。
  • 步骤 14/16
    任意弯曲
  • 步骤 15/16
    第二天还有拉丝
  • 步骤 16/16
    切开犹如花朵一般，比较满意。
小贴士

我是自己做的酸奶，比较浓稠，如果买来的量要减少，所以液体不要一次性全部加入哦！

发布于 2019-06-24
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