肉桂葡萄干核桃面包
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吾心给谁人暨

肉桂葡萄干核桃面包的第三个版本。层层递进,越来越浓郁香甜。将肉桂糖卷入肉桂葡萄干核桃面包,“切片时,切片上会出现一个肉桂漩涡,不仅外观好看,而且还未面包增添了肉桂糖的味道。”“还有一种改善味道的方法。当面包刚刚出炉的时候,在面包表面刷上融化的黄油,然后将面包在肉桂糖中滚动。当面包冷却以后,面包皮尝起来会是甜甜的,松脆的。”还应该再补充一句,——随着刀的挫动,肉桂糖便如霜雪般簌簌掉落。越来越甜,越来越浓郁的肉桂香味,满满都是热量。也只有在天气转冷的时候,才会如此放纵。。。。

时间:1-2小时
食材
高筋粉 227g
砂糖 2小勺
4g
干酵母 1小勺
肉桂粉 2g
鸡蛋 23g
黄油 14g
牛奶 59ml
88ml
葡萄干 3/4杯
切碎的核桃 1/2杯
融化黄油油 适量
肉桂粉 1.5大勺
砂糖 90ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    面团:高筋粉227克,砂糖2小勺,盐4克,干酵母1小勺,肉桂粉2克,鸡蛋23克,黄油14克,牛奶59毫升,水88毫升,葡萄干3/4杯,切碎的核桃1/2杯 肉桂糖:肉桂粉1.5大勺,砂糖90毫升 配料:融化黄油适量
  • 步骤 2/24
    将面粉,糖,盐,肉桂粉,干酵母倒入面包桶
  • 步骤 3/24
    混合均匀
  • 步骤 4/24
    加入鸡蛋,黄油,牛奶和水
  • 步骤 5/24
    放入面包机,和面程序搅拌约20-30分钟
  • 步骤 6/24
    能拉出薄膜
  • 步骤 7/24
    取出,加入葡萄干和核桃
  • 步骤 8/24
    揉匀
  • 步骤 9/24
    滚圆,放入大碗,基础发酵约2小时
  • 步骤 10/24
    准备馅料:肉桂粉1.5大勺,砂糖90毫升
  • 步骤 11/24
    将肉桂粉倒入砂糖中
  • 步骤 12/24
    混合均匀,备用
  • 步骤 13/24
    面团长大
  • 步骤 14/24
    取出,整理成22X13厘米的长方形
  • 步骤 15/24
    将2/3肉桂糖均匀地铺满表面
  • 步骤 16/24
    卷起,成圆柱形,捏紧收口
  • 步骤 17/24
    收口向下,放入吐司盒
  • 步骤 18/24
    最后发酵约90分钟,面团长大
  • 步骤 19/24
    放入烤箱,中下层,上下火175度,烤约40分钟,
  • 步骤 20/24
    表面成金棕色,出炉
  • 步骤 21/24
    立即脱模,在表面刷融化黄油
  • 步骤 22/24
    放入肉桂糖中滚动,使表面沾满肉桂糖
  • 步骤 23/24
    晾凉
  • 步骤 24/24
    冷却后切片
小贴士

发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。只要面团长大一倍即可。

烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。若表面上色过早,需及时加盖,以防烤焦。

发布于 2019-12-13
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