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葡萄干辫子面包
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之之之之-

葡萄干辫子面包,添加了葡萄干,香甜无比,味道好极了

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 300g
耐高糖酵母 4g
细砂糖 46g
盐 3.5g
蛋液 30g
奶粉 12g
黄油 30g
葡萄干 37g
杏仁片 适量
水 150g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    酵母溶于126克温水中
  • 步骤 2/16
    加入210克面粉
  • 步骤 3/16
    和成面团，放进冰箱冷藏17个小时以上
  • 步骤 4/16
    将冷藏后的中种撕成小块，加入除黄油、葡萄干、杏仁片外的其他材料和面10分钟，再加入切成小块的黄油，继续和面15分钟，放入葡萄干，和面两分钟。
  • 步骤 5/16
    取出面团
  • 步骤 6/16
    分成15等份
  • 步骤 7/16
    每份都擀成椭圆形
  • 步骤 8/16
    其中一个条长边擀簿
  • 步骤 9/16
    从上往下卷起
  • 步骤 10/16
    搓成长条形
  • 步骤 11/16
    如图开始交叉
  • 步骤 12/16
    辫麻花辫
  • 步骤 13/16
    放进烤盘
  • 步骤 14/16
    用烤箱32度发酵50分钟
  • 步骤 15/16
    发酵好的面团涂蛋液，放上杏仁片
  • 步骤 16/16
    烤箱预热165度，中层，烤15分钟。
小贴士

1、水量依面粉吸水量而定

2、放烤箱发酵时，烤箱内放置一碗热水，增加湿度

3、烘烤时间因各自烤箱脾气而定

4、我的新浪微博号：广东海之韵

发布于 2020-08-21
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