肉桂葡萄干核桃面包
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香曼肥

被延迟的面包,终于投入行动。据说,“它包含了人们对葡萄干面包的所有期待——清爽,味道丰富,富含葡萄干,还能使你的口腔中充满了令人满足的烤核桃的味道。”阴雨缠绵,虽然即将进入霜降,竟然也如夏日般大雨瓢泼。虽然雨势渐收,天空却依然暗沉如暮。秋后的气温,怎么也不会高了。面团的涨发越发地艰难。终于忍不住让它在升温后的烤箱里加快成长。许是看到它膨发的样子太过欣喜,却在进入烤箱烘烤的时候磕了一下,也许,就是那一磕,泄掉了它膨发的劲头,结果,变成一个平顶。。。好吧,我不是故意的。。。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋粉 227g
砂糖 2小勺
4g
干酵母 1小勺
肉桂粉 2g
鸡蛋 23g
黄油 14g
牛奶 59ml
88g
葡萄干 3/4杯
碎核桃 1/2杯
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    高筋粉227克,砂糖2小勺,盐4克,干酵母1小勺,肉桂粉2克,鸡蛋23克,黄油14克,牛奶59毫升,水88毫升,葡萄干3/4杯,碎核桃1/2杯
  • 步骤 2/18
    将面粉,糖,盐,肉桂粉,干酵母倒入面包桶
  • 步骤 3/18
    混合均匀
  • 步骤 4/18
    加入鸡蛋,黄油,牛奶和水
  • 步骤 5/18
    放入面包机,和面程序搅拌约20分钟
  • 步骤 6/18
    能拉出薄膜
  • 步骤 7/18
    取出,加入葡萄干和核桃
  • 步骤 8/18
    揉匀
  • 步骤 9/18
    滚圆,放入大碗,基础发酵约2小时
  • 步骤 10/18
    面团长大
  • 步骤 11/18
    取出,整理成22X13厘米的长方形
  • 步骤 12/18
    卷起,成圆柱形
  • 步骤 13/18
    收口向下,放入吐司盒
  • 步骤 14/18
    最后发酵约90分钟,面团长大
  • 步骤 15/18
    放入烤箱,中下层,上下火175度,烤约40分钟,
  • 步骤 16/18
    表面成金棕色,出炉
  • 步骤 17/18
    立即脱模
  • 步骤 18/18
    冷却后切片
小贴士

发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。只要面团长大一倍即可。

烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。若表面上色过早,需及时加盖,以防烤焦。

发布于 2019-09-09
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