方子参考了彼得.莱因哈特的肉桂葡萄干核桃面包，手上没有葡萄干了，用的蔓越莓干代替，富含全麦、蔓越莓、核桃仁，加上卷在中间和表面的浓郁的肉桂糖，风味十足，或许你会喜欢这款全麦吐司面包。
1、鸡蛋去壳重约50克，面包粉可以用高筋面粉代替，水分请酌情增减，可以留10-20克水慢慢加，成团、不会湿哒哒、黏糊糊就可以。
2、室温发酵还是烤箱进行发酵，请依据当地实际情况调整，我们这里天气热，室温发酵50-60分钟就可以。
3、我喜欢最后手工揉揉面团，有厨师机、面包机的可以根据机器情况揉至扩展阶段就可以。
4、烤制时间、温度供参考，烤箱烤架5层，38升烤箱，烤制最后10分钟，注意观察上色的情况，颜色过深加盖锡纸。
5、面包冷却1小时左右，切片食用，可以切片冷冻保存，食用前解冻，烤一会。