喵喵烘培日记 经典全麦吐司面包
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我常常做得吐司,对于外面市售的全麦面包有些各种传言,还是自己做吧,选用上好的原料是关键

时间:1-2小时
食材
含麦麸全麦粉 100g
酵母 5g
15g
1/2茶匙
170ml
亚麻籽粉 可选 10g
无盐黄油 30g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄油室温放软
  • 步骤 2/9
    搅面盆放入除黄油,水以外的其他原料,盐糖和酵母不要堆一起,分开点放
  • 步骤 3/9
    倒入水用厨师机揉面,预留30ml的水,视面团的情况慢慢加入,揉面五分钟,加入黄油继续揉面
  • 步骤 4/9
    我家的厨师机揉面15分钟就可以了
  • 步骤 5/9
    表面喷水,盖上保鲜膜,室温发酵一小时
  • 步骤 6/9
    发酵至两倍大,取出,排气
  • 步骤 7/9
    面团用称一下重量,平均的分成两份,夏天我偷懒没有醒面,冬天这里要面团分好,盖保鲜膜醒面15分钟,不然擀面的时候会回缩。擀成这样长椭圆
  • 步骤 8/9
    如图这样左右两边折进去,再用擀面棍在表面轻滚一下,稍微压的服帖一点
  • 步骤 9/9
    卷起来
小贴士

我用的吐司模具尺寸是长宽高20cm: 10.5cm :10cm。面包不要完全冷却再装袋子里,留有余温,和手的温度差不多时就装袋子保存,表面就不会干硬。

发布于 2019-01-23
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