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喵喵烘培日记 奶油餐包 九宫格
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善良strip

这是在餐馆最常吃到的奶油餐包，在家自己做可以选用喜欢的原料，还可以把营养做到极致，中间加上一块黄油，就有星级酒店早餐的感觉，原谅我想的太远了，哇咔咔

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
蛋黄 2个
牛奶 95ml
糖 30g
盐 1/8茶匙
酵母 4g
上色用全蛋液 适量
奶粉 可选 10g
亚麻籽粉 可选 10g
无盐牛油 35g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    原料有这些，准备两只蛋黄，取出一点点蛋黄和少量蛋白混合，这个全蛋液是表面上色用的
  • 步骤 2/9
    盐糖和酵母保持一点距离，放入高粉，奶粉，亚麻籽粉，蛋黄液
  • 步骤 3/9
    加入牛奶，牛奶留20ml慢慢加入面团，不要一下子全部倒入，不同品牌面粉吸水性会不同，搅拌均匀成团就加入黄油，厨师机揉面12分钟
  • 步骤 4/9
    直到面团可以拉出薄膜状
  • 步骤 5/9
    表面喷少许水，用保鲜膜包好，不要漏气
  • 步骤 6/9
    室温发酵大约一个小时至两倍大，冬天适当加长时间
  • 步骤 7/9
    面团排气，按成圆饼状，分成九份，不用很精确
  • 步骤 8/9
    每和面团捏成一个球形，封口朝下摆放
  • 步骤 9/9
    模具底涂少许黄油，避免脱模粘底，九个面团这样放入模具，表面喷水放入烤箱，使用烤箱的发酵功能第二次发酵
小贴士

这里我用的模具是方形，长宽20cm

发布于 2018-08-15
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