冰种奶酥粒奶油餐包
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瓷匪谢空切

剩余了点淡奶油,做成奶酥粒奶油小餐包,面包松软拉丝,奶酥粒香甜可口,出炉后还没来得及拍照,凉在那里就被尧尧吃掉两个,跟我说:妈妈,以后还要吃这个面包!

时间:1-2小时
食材
清水 100g
发酵粉 3g
60g
动物性淡奶油 120g
鸡蛋 50g
黄油 20g
糖粉 15g
奶粉 4g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    主料前三样拌匀放冰箱,我是隔夜,只发酵了12个小时左右,有时间的可以发16小时
  • 步骤 2/10
    早上取出发好的面糊,再放入其他所有主料,揉面并发酵
  • 步骤 3/10
    发酵期间,将所有配料称好
  • 步骤 4/10
    搓成小粗粒,即为奶酥粒
  • 步骤 5/10
    发好的面团取出排气揉匀静置10分钟
  • 步骤 6/10
    将面团分成16份,揉圆排放进烤盘
  • 步骤 7/10
    发酵至两倍大后,在表面刷上蛋液
  • 步骤 8/10
    撒上奶酥粒
  • 步骤 9/10
    烤箱预热180度,中层,20分钟
  • 步骤 10/10
    出炉后马上取出凉凉即可,还没拍好照就被尧尧吃掉两只!
小贴士

奶酥粒比较多,感觉三分之二足够

发布于 2024-03-21
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