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鲜奶油餐包（一次发酵）
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向夏狂影秋风

最近不知道做什么新菜～烘焙类的倒是做了很多～不是点心就是面包～这款面包用来消耗做蛋糕剩余的淡奶油却是极好的～而且可以一次发酵节省时间～做出来的依旧松软好吃～

这里感谢该方子的原作者Tracy易彩的分享！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 380g
酵母 4-5g
盐 2-3g
鸡蛋 1个
牛奶 110g
淡奶油 90g
黄油 25g
杏仁片或者芝麻 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把除黄油以外的所有材料加入搅拌桶里揉成光滑的面团后～再加入切成小块的黄油继续揉至出现薄膜～即完全阶段就可以了～有时间可以进行一发哈
  • 步骤 2/8
    将揉好的面团取出分割成均等的小面团～揉圆后放入烤盘～放到温暖湿润处发酵～可以事先把烤箱加热～然后关闭电源～加入一盘热水后～把盛有生胚的烤盘放入烤箱发酵
  • 步骤 3/8
    发酵至两倍大左右～刷上蛋液～点缀点儿杏仁片或者芝麻～我家里的杏仁片只剩下碎渣了～勉强看哈
  • 步骤 4/8
    烤箱中层～上下火175度，上色满意了可以加盖锡纸～一共20分钟左右就可以～这个温度时间仅供参考哈！这是刚刚出炉的样子～所有的面包刚刚出炉会觉得表皮干硬～抹上牛奶或者黄油就会变得漂亮松软润润的感觉了
  • 步骤 5/8
    喏～～好看了吧～这盘是晚上做的～家里灯光是暖色的～自夸下～是不是愈发显得颜色诱人
  • 步骤 6/8
    后来第二次做的～白天拍照～～
  • 步骤 7/8
    虽然是一发～ 但是拉丝效果不错吧！一次发酵～省了很多时间～就是觉得热量高了～有黄油有淡奶油还有糖～偶尔做做还是很不错的！香甜松软
  • 步骤 8/8
    发图继续唠叨几句保存方法：出炉的面包可以趁热刷上黄油或者牛奶～等到温热的时候装入保鲜袋里～这样第二天的口感还是不错的！再吃不完就只好冷冻了～解冻的时候可以直接包裹锡纸烤箱烤10分钟～或者蒸锅加水烧开后关火～将面包放入六七分钟即可
小贴士

原方子里面鸡蛋是40克～我为了方便～一般只留取少许蛋黄用来烘烤前刷面包～其他的全部加入～这样就要适当减少牛奶的量哈！大家一定根据自己的情况酌情增减

发布于 2022-06-03
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