鲜奶油餐包(一次发酵)
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向夏狂影秋风

最近不知道做什么新菜~烘焙类的倒是做了很多~不是点心就是面包~这款面包用来消耗做蛋糕剩余的淡奶油却是极好的~而且可以一次发酵节省时间~做出来的依旧松软好吃~

这里感谢该方子的原作者Tracy易彩的分享!

时间:1-2小时
食材
酵母 4-5g
2-3g
鸡蛋 1个
牛奶 110g
淡奶油 90g
黄油 25g
杏仁片或者芝麻 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把除黄油以外的所有材料加入搅拌桶里揉成光滑的面团后~再加入切成小块的黄油继续揉至出现薄膜~即完全阶段就可以了~有时间可以进行一发哈
  • 步骤 2/8
    将揉好的面团取出分割成均等的小面团~揉圆后放入烤盘~放到温暖湿润处发酵~可以事先把烤箱加热~然后关闭电源~加入一盘热水后~把盛有生胚的烤盘放入烤箱发酵
  • 步骤 3/8
    发酵至两倍大左右~刷上蛋液~点缀点儿杏仁片或者芝麻~我家里的杏仁片只剩下碎渣了~勉强看哈
  • 步骤 4/8
    烤箱中层~上下火175度,上色满意了可以加盖锡纸~一共20分钟左右就可以~这个温度时间仅供参考哈!这是刚刚出炉的样子~所有的面包刚刚出炉会觉得表皮干硬~抹上牛奶或者黄油就会变得漂亮松软润润的感觉了
  • 步骤 5/8
    喏~~好看了吧~这盘是晚上做的~家里灯光是暖色的~自夸下~是不是愈发显得颜色诱人
  • 步骤 6/8
    后来第二次做的~白天拍照~~
  • 步骤 7/8
    虽然是一发~ 但是拉丝效果不错吧!一次发酵~省了很多时间~就是觉得热量高了~有黄油有淡奶油还有糖~偶尔做做还是很不错的!香甜松软
  • 步骤 8/8
    发图继续唠叨几句保存方法:出炉的面包可以趁热刷上黄油或者牛奶~等到温热的时候装入保鲜袋里~这样第二天的口感还是不错的!再吃不完就只好冷冻了~解冻的时候可以直接包裹锡纸烤箱烤10分钟~或者蒸锅加水烧开后关火~将面包放入六七分钟即可
小贴士

原方子里面鸡蛋是40克~我为了方便~一般只留取少许蛋黄用来烘烤前刷面包~其他的全部加入~这样就要适当减少牛奶的量哈!大家一定根据自己的情况酌情增减

发布于 2022-06-03
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