蓝莓夹馅小餐包(一次发酵法)
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暨人醒梦亦碎

超好吃的小餐包~柔软极致,可以拉丝,用淡奶油、酸奶、蛋液、野生蓝莓酱一起揉面,再包上一点蓝莓酱内馅,有爆浆的效果哦~

我用的是北极蓝野生蓝莓酱,哈哈哈,大东北的特产——蓝莓,棒极啦~这次过年是在东北过的,不得不说,东北虽然冷,可是人家的蓝莓是真的好,这款蓝莓酱的蓝莓含量在60%以上,配料表:蓝莓(60%以上)、白砂糖、果胶。是我见过的市面上卖的果酱里配料最健康的了,还有整粒蓝莓颗粒在里面,简直就是我的爱~~

这款小餐包是一次发酵,节省时间,很适合时间少的上班族或者在家忙着带孩子的妈妈,想吃自己做的面包不用等那么久啦~一次发酵很方便,并且!真的是柔软至极,灰常好吃~~

时间:1-2小时
食材
王后T55法式面包粉 260g
原味酸奶 80g
野生蓝莓酱 25g
淡奶油 70g
全蛋液 35g
细砂糖 20g
活性干酵母 3g
野生蓝莓酱(夹馅) 适量
全蛋液(装饰) 适量
熟白芝麻(装饰) 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    果酱我选用的是北极蓝野生蓝莓果酱,野生蓝莓含量在60%以上
  • 步骤 2/9
    原味酸奶里加入25g蓝莓酱搅拌均匀
  • 步骤 3/9
    厨师机面盆里倒入蓝莓酸奶、淡奶油、全蛋液、细砂糖
  • 步骤 4/9
    倒入王后T55法式面包粉,中间挖一小孔倒入活性干酵母
  • 步骤 5/9
    开启厨师机,搅拌和面,直到面团可以拉出薄膜即可
  • 步骤 6/9
    把面团揉圆搓成长条,分成约53g/个的9个面团
  • 步骤 7/9
    取面团揉圆按扁,包入一小勺蓝莓酱,不要包太多噢,不然不容易收口捏紧
  • 步骤 8/9
    把包好蓝莓果酱的面团收口捏紧,揉圆,均匀放置在抹了一层玉米油(防粘)的8寸烤盘内
  • 步骤 9/9
    放入烤箱,烤箱内放一杯清水保湿,开启发酵档,发酵50分钟左右
小贴士

1、没有王后T55法式面包粉,可以用一般高筋面粉代替,就是要适当调节淡奶油的量,根据面粉洗水量来调节;

2、包裹在面团里的蓝莓果酱夹馅不要包太多,否则不好收口。

发布于 2018-12-26
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