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芝麻小面包（冷藏发酵法）
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朱莫莫牧致洎

冷藏发酵法是一种很简便的做面包的方法，将面团揉好后放入冰箱，冷藏就好了，第二天早晨回温后直接烤就可以了，做起来省事，口感也还可以，但是跟正常程序的面包还是有差异的。实在懒了，这是个好办法！

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 200g
黄油 25g
鸡蛋 20g
紫甘蓝汁 120g
绵白糖 30g
酵母粉 1/4勺
盐 适量
白芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将紫甘蓝洗净切碎，用料理机打成汁，黄油、鸡蛋液、白糖、酵母、盐、面粉等材料准备好。
  • 步骤 2/8
    黄油隔水融化，把黄油、鸡蛋液、牛奶、白糖、酵母、盐放在一起，搅拌，尽量让糖融化。
  • 步骤 3/8
    面粉放入盆中，慢慢倒入液体，搅拌至没有面疙瘩。
  • 步骤 4/8
    面盆用保鲜膜密封，放温暖处发酵2个小时。
  • 步骤 5/8
    面团发酵到2倍大，用剪刀剪成小块。
  • 步骤 6/8
    用手简单的做成圆形面包或者辫子面包，放入冰箱中，继续发酵一夜。
  • 步骤 7/8
    早晨起来，先将面胚拿出来，回温20分钟以上。表面刷蛋液，撒上熟白芝麻。
  • 步骤 8/8
    烤箱180度预热，放入面包，烤20分钟左右即可。
小贴士

1、面包整形的时候多用些手粉，尽量不要揪，用剪子剪下来。

2、一次可以多发点面，放冰箱里3天都没问题的。

3、二次发酵时间长点比较好。

发布于 2024-04-19
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