芝麻小面包(冷藏发酵法)
1.4万 热度 163 收藏
朱莫莫牧致洎

冷藏发酵法是一种很简便的做面包的方法,将面团揉好后放入冰箱,冷藏就好了,第二天早晨回温后直接烤就可以了,做起来省事,口感也还可以,但是跟正常程序的面包还是有差异的。实在懒了,这是个好办法!

时间:1-2小时
食材
黄油 25g
鸡蛋 20g
紫甘蓝汁 120g
绵白糖 30g
酵母粉 1/4勺
适量
白芝麻 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将紫甘蓝洗净切碎,用料理机打成汁,黄油、鸡蛋液、白糖、酵母、盐、面粉等材料准备好。
  • 步骤 2/8
    黄油隔水融化,把黄油、鸡蛋液、牛奶、白糖、酵母、盐放在一起,搅拌,尽量让糖融化。
  • 步骤 3/8
    面粉放入盆中,慢慢倒入液体,搅拌至没有面疙瘩。
  • 步骤 4/8
    面盆用保鲜膜密封,放温暖处发酵2个小时。
  • 步骤 5/8
    面团发酵到2倍大,用剪刀剪成小块。
  • 步骤 6/8
    用手简单的做成圆形面包或者辫子面包,放入冰箱中,继续发酵一夜。
  • 步骤 7/8
    早晨起来,先将面胚拿出来,回温20分钟以上。表面刷蛋液,撒上熟白芝麻。
  • 步骤 8/8
    烤箱180度预热,放入面包,烤20分钟左右即可。
小贴士

1、面包整形的时候多用些手粉,尽量不要揪,用剪子剪下来。

2、一次可以多发点面,放冰箱里3天都没问题的。

3、二次发酵时间长点比较好。

发布于 2024-04-19
评论
相关菜谱