超软红豆小餐包(一次发酵法)
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穿草裙的少女阿

天冷了做面包也是需要勇气,好在现在的烤箱都带发酵功能,简单的一次发酵法,只要选好了配方,也可以是软妹子一枚!

时间:1-2小时
食材
牛奶 120g
酵母 3g
30g
3g
全蛋 一个
黄油 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    原料合影,气温比较低,鸡蛋要常温的,牛奶加热到手温,黄油提前软化
  • 步骤 2/9
    面包机桶先放液体,再放粉类,盐、糖、酵母分不同的位置,不要放在一起
  • 步骤 3/9
    面包机启动揉面程序,结束之后再启动一次,一共两个揉面程序
  • 步骤 4/9
    加入软化好的黄油,再启动一次揉面程序
  • 步骤 5/9
    揉面程序结束后取出面团,整理成圆形!可以看见表面很多小气包,说明面团已经出膜,我没有撑手膜查看,因为小餐包不需要到完全扩展阶段
  • 步骤 6/9
    分成合适的大小,一般50-60g一个,盖保鲜膜醒发20分钟(旁边那一坨大块的面团是配方外的分量)
  • 步骤 7/9
    揉圆醒发10分钟
  • 步骤 8/9
    取一个面团,用手按扁,中间放一勺豆沙馅,包起来即可
  • 步骤 9/9
    全部包好放入模具(你也可以直接放在烤盘里,就是圆形餐包)
小贴士

注意密封储存,第二天依然柔软哦!

吃不完的分装冷冻,一定不要放冷藏!

发布于 2018-10-24
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