烹饪是表达爱的最好方式,为自己爱的人熬一份羹汤或做任何一道充满爱意的食物,都是最美好的事。蝶儿第一次上传菜谱很需要勇气,下厨房太多美食高手,而我纯粹是业余爱好,玩美食和烘焙一路摸爬滚打跌跌撞撞的,在下厨房学到太多,家里有个超爱面食的公主,频繁的做也有了自己的经验心得,忍不住想要分享,这款玫瑰馒头使用的是一次发酵法,柔软香甜且颜值非常高!
1,南瓜泥的用量根据面粉吸水量和南瓜泥含水量去决定,可以按口味加入炼奶或奶粉,这个方子我做约20个馒头,馒头冷却后保鲜膜密封好放入冰箱冷冻层,想吃时拿出无需解冻直接蒸十分钟即可,和刚出锅的口感一致!
2,面团一定要揉好,这样做出的馒头表面光滑无疙瘩,蒸好后立即开盖也不会回缩,发酵也一定要到位,馒头才松软可口。
3,冬天室温低,尽量放温暖处发酵,我一般是使用烤箱的发酵功能;烤箱没有发酵功能的就放一碗热水进去关上烤箱门,中途可换水;没有烤箱的可以把蒸锅的水烧热然后关火,把馒头放上去盖起来发酵,这样也能快速发酵,中途要注意观察,不要把水烧开免得温度过高发酵不匀。