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奶香夹心小馒头（一次发酵）
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pantry爱迟到

儿子最喜欢吃这种夹心的小馒头，不管是夹豆沙馅的，椰蓉馅的还是蜜豆的，我经常晚上做一点，第二天可以当早餐，所以做的是一次性发酵的，比较快速，松松软软也很好吃，一口一个，适合哄小朋友，主要不上火

食材
中筋面粉 250克
牛奶 140克
酵母 2克
盐 3克
细砂糖 20克
豆沙馅（可换自己喜欢吃的馅料） 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    所有材料放到盆里，像我们平时做馒头那样，揉面揉到光滑，我是用厨师机揉的。
  • 步骤 2/11
    经常晚上做这个，所以都是做一次发酵的，揉好面团之后，取一个分好的小剂子擀成长的牛舌状，如图片所示，中间放上豆沙馅
  • 步骤 3/11
    然后包起来捏紧卷成长条
  • 步骤 4/11
    切成一小块小块的刀切馒头。我都是做很小的，一口一个。这个看个人喜欢，大小不用纠结哈。
  • 步骤 5/11
    蒸锅里面放水煮温，大概40多度，像我们平时放的洗澡水那种温度
  • 步骤 6/11
    蒸格今天我没有用油纸，直接刷了一层薄薄的油，然后把小馒头摆进去，放入有温水里的蒸锅，醒发30分钟。蒸锅里的水就是上一步骤已经煮温的了，所以不用开火哈。
  • 步骤 7/11
    这个方子的量我做了这样三层的小馒头，可以减半做。
  • 步骤 8/11
    如图盖上锅盖醒发大概30分钟就可以
  • 步骤 9/11
    醒发好之后的样子，然后就可以开始蒸！就蒸锅发酵的水直接来蒸就好了，不用再换水。大火蒸8--10分钟！可以焖两三分钟再开盖
  • 步骤 10/11
    出炉了，软软甜甜，一口一个。
  • 步骤 11/11
    晚上操作一次发酵比较节约时间，小孩睡了弄，第二天的早餐就有了
小贴士

馒头的面要揉到光滑

操作起来非常简单，小孩喜欢吃什么馅就夹什么馅

发布于 2018-08-13
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