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紫薯小米粥发糕（二次发酵法）
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查恒契诃夫

给宝宝煮的紫薯小米粥没吃完，今天拿来给他做了点发糕，这次用了二次发酵法，蒸出来的发糕更加松软，还不错呦！

时间:1-2小时
食材
面粉 110g
紫薯小米粥 130g
酵母粉 1.5g
黑芝麻粉 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    面粉中加入酵母粉混合
  • 步骤 2/7
    加入紫薯小米粥和成粘手的面团，盖上盖子放到温暖处发酵
  • 步骤 3/7
    大概两小时后面团发酵到两倍大，里面呈蜂窝状组织，就算发好了
  • 步骤 4/7
    将面团搅一搅排排气后放入抹了油的容器中，放到温暖处进行二次发酵
  • 步骤 5/7
    一小时后，面团发到八分满，二发结束，表面撒上少许黑芝麻粉
  • 步骤 6/7
    冷水上锅，水开上汽后中小火蒸15分钟，蒸好后焖5分钟
  • 步骤 7/7
    超级松软的小发糕做好喽…
小贴士

二次发酵做出来的面食会特别的喧软，很适合老人和小宝宝吃。

发布于 2023-04-06
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