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燕麦全麦香葱软欧包（冷藏发酵）
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墨染几许红叶昊明

这款面包与前面的“燕麦黑麦软面包”是同一系列滴，在风味上稍微重口一点～但依然是一款Q弹滴健康小面包!

食材
燕麦片 35g
热开水 110g
水 52g
全麦粉 35g
面包粉 180g
红糖粉 12g
盐 3g
低糖酵母 2g
玉米油 10g
香葱碎 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    燕麦片加开水泡软，冷却至室温。
  • 步骤 2/6
    除玉米油外，全部材料放进面包机揉20min。
  • 步骤 3/6
    加玉米油，香葱碎继续揉10min。面团装进小号保鲜袋，放5度冰箱冷藏12h。
  • 步骤 4/6
    如果在冬天温度比较低，可能没有发到两倍大，可取出回温30min～60min。
  • 步骤 5/6
    排气，分割，整形。我这次用的是12连马芬模，所以直接分了12份整圆。二次发酵45min。
  • 步骤 6/6
    放进预热好的烤箱，上下火180度20min。
小贴士

如果省略掉香葱碎，此款面包可以直接拿来当汉堡胚哦！

发布于 2018-12-17
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