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全麦坚果软欧包
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燕杀戮横行

它来自遥远的欧洲古老世纪，一般采用各种谷物、果仁和籽作为面团材料，是欧洲人常吃的主食。近些年移民到我大天朝后，被改良得更迎合我国吃货的口味口感，却始终保持初心——天然、营养、健康！它，就是软欧包！虽然外形实而不华，却用朴实的身躯向我们诉说着它的少油少糖有韧性，更具营养价值！当然不是非得去面包店才能尝到软欧包，这款美食早已飞入寻常百姓家！小今天就给大家DIY一款全麦坚果软欧包，口感较为粗糙但外脆内软韧劲十足，整体的麦香味更浓郁，再糅合了坚果的香脆，让人越吃越觉得上瘾！听到这里你的味蕾已经迫不及待地叫嚣了？

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 175g
全麦粉 75g
葡萄干 50g
核桃 50g
即发干酵母 2.5g
细砂糖 25g
盐 4g
水 165g
黄油 15g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    1、将除葡萄干和核桃外的所有材料料混合，用刮刀拌成团。
  • 步骤 2/20
    2、将面团放到案板上揉搓，揉至面团具有薄膜状态。
  • 步骤 3/20
    3、加入葡萄干和核桃混合均匀。
  • 步骤 4/20
    4、揉好后滚圆放容器里，盖上保鲜膜。
  • 步骤 5/20
    5、把蒸烤箱里的水箱装满水。
  • 步骤 6/20
    6、选择发酵温度30度。
  • 步骤 7/20
    7、把装有面团的容器放进蒸烤箱中进行第一次发酵。
  • 步骤 8/20
    8、一发完成后，面团发至约2倍大。
  • 步骤 9/20
    9、案板上洒面粉，把面团取出，轻压面团排气，分成两份，滚圆。盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 10/20
    10、取松弛好的面团，手沾面粉轻拍排气。将面团轻轻擀开成椭圆形的面皮。
  • 步骤 11/20
    11、将面皮翻面，自上而下将面团卷成长条形，卷好后把接口捏紧，两端也捏紧。
  • 步骤 12/20
    12、依次将做好造型的面团摆放在烤盘上。
  • 步骤 13/20
    13、开启蒸烤箱的发酵功能，38度，40分钟。
  • 步骤 14/20
    14、把装有面团的烤盘放进烤箱中发酵。
  • 步骤 15/20
    15、面团发酵至2倍大。
  • 步骤 16/20
    16、在面团上撒粉、用刀片割造型。
  • 步骤 17/20
    17、烤箱200度预热，将面包放进烤箱中层。
  • 步骤 18/20
    18、烘烤25分钟左右即可出炉。
  • 步骤 19/20
    【小蜜蜂有话说】 ①全麦面粉：它营养丰富，含丰富的维生素B1、B2、B6，维生素B3，是市场常见面粉中营养价值最高的面粉哦！重点是它不含脂肪，热量低，富含纤维素，促进消化，是保持身材苗条的最佳食物。老人小孩都可以放心食用哦！
  • 步骤 20/20
    ②核桃：是世界著名的“四大干果”之一，它可以保护我们的心脏机能，很受老人家欢迎。含丰富的不饱和脂肪酸以及多量的蛋白质，钙、磷、铁等元素，有温肺定喘的功效。But！阴虚火旺、便溏腹泻的病人不宜贪嘴啊。
小贴士

tips：核桃用烤过的更香，葡萄干也可以用朗姆酒泡半小时再滤干使用，这样风味更足

发布于 2019-07-24
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