蔓越莓全麦胚芽软欧
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嫡钥肝辜医

蔓越莓+全麦+胚芽,三个都是爱,虽然不是纯全麦,但胚芽和干果可以弥补这个缺憾。没有藤篮,也没什么要紧。想着做成三个迷你包,撒上面团,划出叶形刀口。是不是也会好看?结果和想象的一样,金黄透过雪白的面粉照出来,面皮下透着星星点点的颗粒,也不知道是胚芽,还是全麦粉的麸皮,而它们都有一个共同的特点,香。。。。

时间:1-2小时
食材
高筋粉 100g
全麦粉 25g
1.5g
85g
干酵母 1.5g
黄油 10g
小麦胚芽 10g
蔓越莓 25g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    用料:高筋粉100克,全麦粉25克,细砂糖7克,盐1.5克,水85克,干酵母1.5克,黄油10克,小麦胚芽10克,蔓越莓25克
  • 步骤 2/14
    将除黄油,胚芽,蔓越莓外的面团料倒入面包机中,
  • 步骤 3/14
    搅拌成光滑面团,加入黄油。
  • 步骤 4/14
    继续搅拌至拉出薄膜,
  • 步骤 5/14
    加入胚芽和果干,揉匀。
  • 步骤 6/14
    滚圆,放入碗中进行基础发酵。
  • 步骤 7/14
    面团长大至两倍。
  • 步骤 8/14
    排气,分割成三等分,滚圆,松弛15分钟。
  • 步骤 9/14
    擀成椭圆形,
  • 步骤 10/14
    卷起,
  • 步骤 11/14
    整理成橄榄形。放入烤盘最后发酵。
  • 步骤 12/14
    面团长至两倍大,表面筛上面粉,割口,继续发酵10分钟。
  • 步骤 13/14
    放入烤箱,中层,上下火200度,烤约15分钟左右。
  • 步骤 14/14
    表面金黄,出炉、
小贴士

面团用水量需根据实际情况酌情调整。

蔓越莓可以用其他果干代替,

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

发布于 2020-03-26
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