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红糖红枣小麦胚芽软欧
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英朗十九之夏

个人特别喜欢的一款软欧，也是人气王。4个量，如果家里人少建议减半来做。

食材
高筋面粉 320g
全麦面粉 80g
耐高糖酵母 6g
红糖 32g
热水（冲红糖用） 240g
红枣肉 60g
黄油 20g
小麦胚芽（事先烤香） 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    红糖用开水冲开，放凉备用。
  • 步骤 2/7
    把除黄油和小麦胚芽，红枣以外的材料混合，揉成团。红枣去核后60g。
  • 步骤 3/7
    不需要出手套膜，揉到厚膜就可以加黄油，黄油完全揉进去后加入红枣和小麦胚芽揉匀就可以封保鲜膜在28度环境下进行一发啦～小麦胚芽事先150度烤香就行了，千万别烤糊啦！
  • 步骤 4/7
    一发我用了45分钟，手插入不回缩或者缓慢回缩就行啦～
  • 步骤 5/7
    称重等分成4份，滚圆，盖保鲜膜醒20分钟。
  • 步骤 6/7
    赶开，整形放入烤盘送进发酵箱38度放碗开水进行2发。我用了45分钟。发至两倍大。取出筛一些面粉在表面然后进行割包。
  • 步骤 7/7
    烤箱180度预热，烤25分钟出炉。注意上色，如果深了即时盖下哦栀如果有蒸汽和石板更棒。如果没有也没关系。
发布于 2019-01-08
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