核桃蔓越莓全麦面包
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豆芽liner

最近全家都迷上了全麦面包,全麦不仅营养更加全麦,而且麦香味更足。今天的这款全麦面包加了核桃和蔓越莓,又增加了营养,更重要的是这款面包有醇厚的麦香、核桃香、蔓越莓的香味,越嚼越香,糖量比较少,甜度正好,切成小块,慢慢品味,唇齿留香......

时间:1-2小时
食材
全麦面包粉 250g
牛奶 110g
全蛋液 50g
核桃仁 50g
蔓越莓干 30g
黄油 20g
白砂糖 25g
2g
酵母 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将牛奶、鸡蛋、白砂糖、盐、全麦面包粉,按照顺序放入面包机桶里,在面粉上掏个小坑放入酵母,启动揉面
  • 步骤 2/14
    蔓越莓用少许水泡半小时,然后控去多余水分
  • 步骤 3/14
    核桃仁放入烤箱中上层,上下火,150度,烤5分钟左右
  • 步骤 4/14
    烤香的核桃仁切碎
  • 步骤 5/14
    面团揉到光滑后(我揉了20分钟)加入蔓越莓干、核桃碎、黄油,继续揉面30分钟左右,全麦的揉不出手套膜,看到面团有很好的延展性就可以了
  • 步骤 6/14
    发酵至原来的2.5倍大小
  • 步骤 7/14
    取出面团排气,然后盖上湿布松弛15分钟
  • 步骤 8/14
    分成三个面团,分别擀成长舍状
  • 步骤 9/14
    卷起,再擀成长舍状,再卷起
  • 步骤 10/14
    搓成长条,放入铺好油纸的烤盘上
  • 步骤 11/14
    放入烤箱中上层,启动发酵,约一个小时,发酵至原来的2-2.5倍大小
  • 步骤 12/14
    表面喷水,筛上少许干面粉,用剪刀挨着剪出尖角形状,然后将尖角稍微压一下,稍有粘连
  • 步骤 13/14
    放入预热的烤箱中上层,上下火,175度,20分钟
  • 步骤 14/14
    出炉成品
小贴士

一、核桃仁烤的时候一定要注意观察,烤到有点香味散发出来就可以了;

二、用剪刀剪这个形状的时候,剪完一定要将尖尖的角稍微按压一下稍微粘连,否则烤的时候这个尖尖的角高高的,这部分容易烤糊,而且也影响美观;

三、烤的温度和时间要根据自家烤箱的性能来调节。

发布于 2023-01-12
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