蔓越莓全麦面包棍
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忧愁bank

看了几天法棍的制作方法,对面团的要求实在太高,我就综合改良了这款面包棍,没有放糖,加了大量的蔓越莓来综合甜度,没想到味道还不错。

时间:1-2小时
食材
全麦面包粉 88g
蛋液 25g
淡奶油 35g
牛奶 75g
耐高糖酵母 4g
2g
蔓越莓 150g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    除黄油外的面团材料装入厨师机的面桶内,中低速搅拌10分钟。
  • 步骤 2/9
    然后加入软化好的黄油,继续搅打,15-20分钟。
  • 步骤 3/9
    取出面团,收拢光滑后放入面盆内。
  • 步骤 4/9
    盖上保鲜膜,准备一次发酵。
  • 步骤 5/9
    当发酵至两倍大后,面团就可以了。
  • 步骤 6/9
    取出面团,放到面垫上,简单排气后,保鲜膜继续盖好,醒面十分钟。
  • 步骤 7/9
    然后把醒好的面团分成三块,揉光滑。
  • 步骤 8/9
    取出一块面团,擀成长舌状。
  • 步骤 9/9
    撒上50g的蔓越莓干,然后收拢成长条状。
小贴士

1.蔓越莓干直接放入即可,无需水泡。

2.面团的水分非常好,手揉的小伙伴可以适当减低水分的比例。

3.高温烤制,外壳有点脆,内部绵软,预防表面烤制颜色过深,可以垫一张锡纸。

发布于 2018-10-10
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