【蔓越莓全麦面包】简单好操作
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匆怯瓜潞实
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时间:30分钟-1小时
食材
全麦面粉 120g
蔓越莓 70g
高活性酵母 3g
5g
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备材料
  • 步骤 2/11
    把除蔓越莓之外的所有材料加在一起,以制作一般面包的方法,用力揉,加水揉成面团。
  • 步骤 3/11
    加入适量的水,搅拌。直到面团揉到扩张程度,用手撑开面团,可看见一层薄的透明薄膜。
  • 步骤 4/11
    向面团里加入蔓越莓,再次用力揉1-2分钟。揉好的面团放入碗中,盖上保鲜膜或者湿巾。温室发酵,发到2-2.5倍大小。(有些烤箱有发酵功能,可放入其中,节省时间)
  • 步骤 5/11
    耐心等待发酵。发好的面团,挤出空气,将大面团分为两个小面团。常温下放置15分钟(中间醒发)
  • 步骤 6/11
    案板上撒一层薄薄的高筋面粉(防粘)。将其中一块醒好的面团放在案板上。
  • 步骤 7/11
    压扁,用擀面杖擀成椭圆形。
  • 步骤 8/11
    从下往起面团,修边。另外一面团再次按照步骤6-8重复。
  • 步骤 9/11
    收口向下,放入烤盘,进行最后的发酵。最佳发酵温度35-38度,湿度85%,时间40分钟左右(可放于有发酵功能的烤箱中)
  • 步骤 10/11
    发到两倍大的时候,进行最后的修形。用小刀在面团上划三根杠,撒上少量过筛的高筋面粉。提前预热烤箱,200度,10分钟
  • 步骤 11/11
    上下火烤箱200度,中层,烤15分钟,直到表面变为褐色。就可以出炉了
发布于 2018-09-30
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