全麦甘栗软欧包『免揉』
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overwhelming地厚

最近爱上免揉的面包了,不用揉面*^_^*

食材
高筋面粉 150克
全麦粉 100克
170克
红糖 20克
2克
酵母 1克
玉米油 15克
熟栗子仁 100克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把整颗栗子仁切小块,我用的是三只松鼠的甘栗仁
  • 步骤 2/9
    酵母溶于水中,依次加入红糖、盐和玉米油混合均匀,然后加入高筋面粉、全麦粉及熟栗子仁
  • 步骤 3/9
    用刮刀混合成均匀的面团
  • 步骤 4/9
    盖保鲜膜,室温下放置2小时,每半小时用刮刀从下往上翻拌折叠面团几次
  • 步骤 5/9
    放冰箱冷藏发酵过夜,或者早上和面,冷藏发酵一天
  • 步骤 6/9
    发酵完毕后拿出回温半个小时,然后分割略微滚圆松弛十分钟(面团略粘手,用点干粉)
  • 步骤 7/9
    再次滚圆放烤盘,进行最后发酵
  • 步骤 8/9
    发酵结束面包表面喷水撒粉割包(觉得我应该去买把好刀了)烤箱预热210°烤20分钟左右,面包表面颜色满意后加盖锡纸
  • 步骤 9/9
    出炉晾凉后冷冻保存,吃的时候自然解冻,烤箱复烤一下就行了
发布于 2018-11-25
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