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红糖全麦核桃软欧
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酷酷pedestrian

不知道什么时候起迷上了软欧，那烤得金黄干脆的外皮，里面是非常有韧性，放上自己喜欢的馅料，越嚼越好吃。

时间:1-2小时
食材
全麦粉 100克
高筋面粉 110克
清水 110克
葡萄干 30克
核桃 50克
酵母 4克
盐 3克
红糖 25克
无盐黄油 20克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好材料并称重，核桃用擀面杖碾碎。
  • 步骤 2/9
    将除黄油外的材料放进面包桶，酵母放在最上面，挖个小窝盖起来。
  • 步骤 3/9
    面包机设置和面功能二十分钟，搅拌至面团光滑，加入软化好的黄油，继续和面程序二十分钟。
  • 步骤 4/9
    和好的面团用手轻轻拉开，形成不易破损的薄膜。
  • 步骤 5/9
    将面团整成圆形放在玻璃碗里。
  • 步骤 6/9
    放进烤箱发至二倍大，烤箱的放一杯温水，以防面团表面干燥。
  • 步骤 7/9
    发好的面团用手指戳一下，不回缩不反弹。
  • 步骤 8/9
    将面团进行排气，分成五份，滚圆静置十分钟，用保鲜膜或者湿布盖上。
  • 步骤 9/9
    将面团放进烤箱进行二次发酵，依然放一杯温水，让面团处于保湿状态。
小贴士

烤好的面包放至不烫手的时候，放保鲜袋里，扎紧口子，能保持柔软。

发布于 2019-02-10
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