红糖全麦面包
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柏翠6800之三,红糖全麦面包。

一直钟情于全麦面包,自然会想体验体验全麦面包程序。况且,6800食谱中提到,全麦面包程序“面团发酵的比较充分,面包的口感会稍好些”。然而,6800的全麦面包配方却让人有些意外。全麦粉/杂粮粉只占总粉量的1/6,而此前做的孟老师的全麦吐司,全麦粉与高筋粉几乎各占一半。而参阅6880的食谱,此二者之比也是1:1。为什么到了6800这里,全麦粉的用量就大幅削减了呢?

决意不理会这1/6的配比,而在总粉量不变的基础上将所余的那点全麦粉全折腾进去。——否则,剩下一小捏用来干什么呢?将那最后的全麦粉刨出来,上秤。。。。有些愣神儿,6800难道是神算么?——那点残余竟然刚好是食谱中的用量。还改什么改,照方行事吧。。。。

这一次,全程托管,不再时时打望。没想到最后的成果却显得有些厚薄不均,此高彼底,而且,一角还带了个小尾巴,叫人感觉有些好笑。一刀子下去就被挫断了。。。

时间:1-2小时
食材
高粉 185g
红糖 20g
全麦粉 35g
130ml
黄油 20g
2g
酵母 1/2小勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    用料
  • 步骤 2/9
    将水倒入面包桶中
  • 步骤 3/9
    依次加入盐,红糖,黄油
  • 步骤 4/9
    倒入高筋面粉和全麦粉
  • 步骤 5/9
    在面粉上刨个坑,倒入干酵母
  • 步骤 6/9
    将面包桶装入面包机
  • 步骤 7/9
    盖上盖子,摁菜单键,选择程序4全麦面包
  • 步骤 8/9
    分别摁重量键和烧色键,选择500克和中烧色
  • 步骤 9/9
    摁启动键,面包机开始工作
小贴士

使用面包机程序制作面包应严格按说明依序投料。

取面包桶时应使用隔热手套,以防烫伤。

发布于 2018-09-12
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