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【手工美食】中种红枣全麦面包
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醉人

红枣维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳，补血之功效。用它做面包，因为特别香甜，所以糖量我一般放的很少，再添加了全麦面包粉，是一款很营养健康的面包。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 244g
牛奶 150g
酵母 3g
全麦面包粉 86g
盐 3g
糖 5g
酵母 1g
黄油 10g
鸡蛋 1个
红枣 80g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把主料中的材料揉成团后放入冰箱冷藏17小时，红枣去核切碎
  • 步骤 2/12
    把面条撕成小块，放入除黄油、红枣外的辅料和面20分钟
  • 步骤 3/12
    再放入黄油和面20分钟
  • 步骤 4/12
    等放入黄油和面10分钟时放入红枣
  • 步骤 5/12
    和面结束后进行发酵
  • 步骤 6/12
    发好的面团取出排气后分成3份，盖上保鲜膜醒15分钟
  • 步骤 7/12
    取一块面团擀成椭圆形
  • 步骤 8/12
    上下折起
  • 步骤 9/12
    再擀开
  • 步骤 10/12
    卷起放入模具，再次发酵
  • 步骤 11/12
    发好的面包胚刷上蛋液
  • 步骤 12/12
    烤箱预热，上下火下层185度烤25分钟左右，上色严重时盖上锡纸
小贴士

液体量根据自家面粉吸水性，上色严重时盖上锡纸

发布于 2024-02-05
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