在好豆学到很多制作面包的方法,今天这款面包是用了5°冰种的方法来发酵,使得面包更柔软更具独特风味。冰种,就是让面团在低温下,慢慢发酵的一种做法,目的是让酵母有时间酝酿出好味道。比较费时,但特别适合时间紧张的朋友来制作这款面包。因为这款面包的制作过程时间是分开的,比如,明天休息想做面包,就可以晚上制作冰种,在5°的冰箱冷藏一宿,转天早上开始做面包,就觉得很轻松。
冰种面包因为是长时间低温慢速发酵,制作出的面包特色有四:1,质地柔软;2,口感富有弹性;3,发酵香气十足;4,外形可爱。
忘记了刷蛋液,不要紧,可以补救。待面包出炉,立即涂一层黄油即可。