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红糖全麦核桃包
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若雪樱花草含梅

红糖全麦核桃包

时间:1-2小时
食材
面包粉 150克
无盐黄油 22克
盐 2克
全蛋液 16克
核桃仁 50克
全麦面粉 50克
红糖 40克
酵母粉 3克
纯牛奶 115克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    牛奶和蛋液放入面包桶内。
  • 步骤 2/21
    放入面包粉、全麦面粉，一角放糖、一角放盐，中间放酵母。
  • 步骤 3/21
    安装好面包桶，选择imix程序揉面13分钟，加入软化的黄油，再揉10分钟。
  • 步骤 4/21
    面团揉至扩展就可以了。
  • 步骤 5/21
    收圆。
  • 步骤 6/21
    烤熟核桃仁装入保鲜袋内擀碎。
  • 步骤 7/21
    揉好的面团分为出130克后，加入核桃碎。
  • 步骤 8/21
    揉匀。原味面团也滚圆。
  • 步骤 9/21
    再把两种面团分别分成3等份，滚圆。
  • 步骤 10/21
    取一份擀开。
  • 步骤 11/21
    翻面，压薄底边，撒一层核桃碎。
  • 步骤 12/21
    卷起来，接口处捏紧，搓一下，呈橄榄形。
  • 步骤 13/21
    取一份原味面团，擀开，大小以包的住核桃面团为宜。
  • 步骤 14/21
    擀好以后翻面，核桃面团接口处朝上，放到面皮上。
  • 步骤 15/21
    包起来，捏紧接口。
  • 步骤 16/21
    稍微搓一下。
  • 步骤 17/21
    接口朝下摆入烤盘。盖保鲜膜、放入烤箱发酵，烤盘下面放一盘热水。
  • 步骤 18/21
    发酵至原来的1.5倍大。
  • 步骤 19/21
    表面喷水、筛一层面粉、用利刀划口。
  • 步骤 20/21
    放入预热好的烤箱中下层，上火190，下火195度，烘烤18分钟。
  • 步骤 21/21
    面包出炉。
小贴士

全麦面粉比较吸水，液体量要稍做调整。

里面的核桃碎可以换成葡萄干、、巴旦木、红枣或者你喜欢的干果。

核桃碎一定要在面团揉好之后再加进去，揉均匀就好，不然容易切断面筋。

面包表面的面粉不要筛太厚，薄薄一层就可以了。

发布于 2020-06-23
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