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全麦芝麻软欧
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拿个橘子跑

软欧以低糖、底油、软质等特点，越来越受周围人欢迎。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 280g
普通全麦粉 60g
麦麸全麦粉 60g
糖 20g
水 240g
盐 8g
无盐黄油 12g
干酵母 5g
熟白芝麻 100g（实耗60g）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    除芝麻以外的所有原料投入面包机揉至扩展阶段阶段，放室温发酵至2倍大。排气、均分8等份、滚圆、松弛15分钟。
  • 步骤 2/11
    松弛后，擀薄成长方形。
  • 步骤 3/11
    翻面、擀过的一面向下，压薄一边短边。
  • 步骤 4/11
    从另外一边短边卷起，卷紧不要裹住空气。
  • 步骤 5/11
    正面向下，在湿屉布上来回滚动一下。
  • 步骤 6/11
    再在芝麻中滚一下、正面粘满芝麻。
  • 步骤 7/11
    摆在铺了硅油纸的烤盘上。
  • 步骤 8/11
    全部整形好后放温暖湿润处发酵至2倍大。
  • 步骤 9/11
    发酵完成。
  • 步骤 10/11
    用割纹刀在面包表皮割出口子。
  • 步骤 11/11
    入预热200度烤箱中下层、烘烤18分钟左右，至表面金黄。
小贴士

1、没有麦麸全麦、就用普通全麦代替吧。2、每种面粉吃水性不同，开始留有20g水的余量，面包机和面的前10分钟中间暂停两次，用手捏面团感受水量是否合适。

发布于 2018-06-23
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