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全麦芝麻餐包
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橘殃永昌

全麦面粉是由全粒小麦经过磨粉、筛分(分级适当颗粒大小)等步骤，保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分制成的产品，全麦面粉营养丰富，是天然健康的营养食品。全麦面粉在掌心搓开，可以看到有粉碎的麸皮在里面，口感较一般面粉粗糙，麦香味更浓郁。这款健康又美味的餐包，是早餐必选。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
全麦面粉 80g
白砂糖 30g
盐 2g
鸡蛋 1个（带壳65g）
牛奶 135g
酵母粉 3g
黄油 30g
芝麻 30g
馅料 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备材料
  • 步骤 2/14
    在面包桶里倒入牛奶和鸡蛋
  • 步骤 3/14
    再倒入高筋和全麦面粉，面粉要在液体上
  • 步骤 4/14
    再倒入白砂糖和酵母
  • 步骤 5/14
    启动搅拌功能揉10分钟，揉到扩展，静置几分钟
  • 步骤 6/14
    再加入盐揉10分钟
  • 步骤 7/14
    再加入黄油揉到完全阶段，可以拉出薄膜即可
  • 步骤 8/14
    再把芝麻全部倒入，跟面团混匀
  • 步骤 9/14
    把面团拿出来，光滑面朝上（开始一发）
  • 步骤 10/14
    放在温暖处发酵到2倍，手指沾粉按入不塌不回缩即可
  • 步骤 11/14
    把面团分割12个克数相同小面团，盖上保鲜膜静置15分钟
  • 步骤 12/14
    把小面团按圆，包入适量的馅料
  • 步骤 13/14
    把整形好的面团放入模具里（开始二发）
  • 步骤 14/14
    二发，建议放入烤箱发酵，温度30-35，再放一碗热水发酵 预热烤箱180度 ，中层15分再中下层10分，上色太快盖上锡纸
小贴士

揉面时候看看面团的干湿度，太干加液体，太湿加面粉

掌控好自家烤箱的温度

发布于 2022-10-07
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