紫薯黑芝麻软欧包
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翁孤浪王者

软欧包低糖、低油、高纤维,听上去就是健康的代名词。做得好的话,刚出炉的软欧包非常好吃,撕开时热气扑面而来,微脆的外皮有燕麦和黑芝麻粒散发出天然谷物的香味,梦幻的粉紫色内馅层次分明,晶莹Q弹的麻薯伴着厚厚的紫薯泥和黑米入口软糯,嚼得根本停不下来。做起来并不容易,从烤箱到馅料比例的多少都很讲究,我来来回回失败了四五次,终于做出这个颜值口感兼备,还营养十足的紫薯黑芝麻软欧包。这个方子是经过细细调试的,你们可以安心的尝试~

有了好吃的早餐作为动力,

早起也不再痛苦了。

食材
高筋粉 250克
紫薯粉 20g
3g
85g
酵母 5g
鸡蛋 1个
黄油 55g
牛奶 210g
糯米粉 100g
紫薯片 200g
炼乳 40g
喜欢的坚果 适量
喜欢的果干 适量
黑米 100g
燕麦 适量
黑芝麻 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    【制作面团】将 250g高筋粉、20g紫薯粉、3g盐、35g糖、5g酵母、1个鸡蛋和130g水混合搅拌均匀,揉成光滑面团。
  • 步骤 2/14
    加入25g黄油搅拌至面团可以拉出大片具有韧性的薄膜。
  • 步骤 3/14
    再将面团整形揉圆至表面光滑,面团静置10分钟。
  • 步骤 4/14
    【制作麻薯】45g糖和180g牛奶一起加热至糖融化,冷却备用。
  • 步骤 5/14
    将100g糯米粉和30g玉米淀粉放入料理碗中,一边倒入牛奶一边搅拌至匀。
  • 步骤 6/14
    放入容器大火蒸20分钟至混合液表面粘结发白,放温后,加入10g黄油全部揉匀吸收,盖上保鲜膜,麻薯完成。
  • 步骤 7/14
    【制作馅料】将200g切好的紫薯片放入蒸锅中蒸20分钟(或包上保鲜膜入微波炉高火6分钟),取出,用勺子压成泥,加40g炼乳、30g牛奶和20g黄油搅匀备用。
  • 步骤 8/14
    将适量大颗坚果切小与其他小坚果(也可换成自己喜欢的坚果类)和果干混匀。
  • 步骤 9/14
    100g黑米事先隔夜浸泡一晚,再上蒸笼大火蒸50分钟。
  • 步骤 10/14
    【烘烤】将面团和麻薯分成四等份,整形静置20分钟。
  • 步骤 11/14
    用擀面杖将面团擀成长圆形,麻薯擀开后放在面团上,再铺上适量紫薯泥、熟黑米、综合坚果和果干后,整形成橄榄形。*注:面团和麻薯都擀得长一点,这样卷起来更多层,切面更好看。
  • 步骤 12/14
    面团表面喷上少量的水,滚上一层燕麦和黑芝麻,小刀轻轻划口,室温醒发40分钟。
  • 步骤 13/14
    表面撒面粉,放入预热好的180度烤箱,将烤盘放入烤箱约20分钟左右表面上色后,换烤盘方向再烤约10分钟,取出。
  • 步骤 14/14
    紫薯黑芝麻软欧包完成!
发布于 2018-11-20
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