黑芝麻软欧
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郭芙蓉

黑芝麻,核桃,杏仁,红枣,桂圆干,黑糖,这样的组合,想想都觉得很好吃

时间:1-2小时
食材
高筋面粉(面团) 400克
牛奶 (面团) 175克
糖 (面团) 35-40克
黑芝麻粉(面团) 50克
酵母 (面团) 5克
盐 (面团) 4克
黄油 (面团) 18克
淡奶油 (面团) 30克
鸡蛋 (面团) 1个
核桃 (夹馅) 适量
杏仁 (夹馅) 适量
红枣 (夹馅) 适量
桂圆干 (夹馅) 适量
黑糖 (夹馅) 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面团中除黄油外所有材料放入厨师机搅拌,特别提醒下,牛奶不要一下子全部加进去,可以留一点根据面团软硬度调整。揉10分钟后加黄油继续揉。
  • 步骤 2/9
    揉成这样就可以了。
  • 步骤 3/9
    面团滚圆室温发酵,我是中午搅拌完就去睡大觉去了,睡两小时醒来面团就发好啦
  • 步骤 4/9
    发好的面团分割成七份滚圆松弛。现在,可以准备夹馅啦,核桃,杏仁剪小粒放锅里焙香。
  • 步骤 5/9
    红枣剪小,加入桂圆干,黑糖,核桃,杏仁。
  • 步骤 6/9
    取一个面团,擀成长椭圆形,放入夹馅,卷起来。(拍的照片被我不小心删了,我这个呢是另外做的一个,用的是枣泥)
  • 步骤 7/9
    卷的时候注意头尾口收紧,要不黑糖一烤融化了会流出来。放入烤盘进行二次发酵。
  • 步骤 8/9
    发酵好用刀割出花纹,撒上高粉,进烤箱。中层170℃28分钟。
  • 步骤 9/9
    出炉。
小贴士

做软欧包,面团可以稍稍硬一点点,成品嚼起来会更香。面团卷起来的时候一定要收口收紧,要不夹馅会漏出来哦。

发布于 2018-10-06
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