黑芝麻核桃欧包
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听菡谁予琴乱

这款面包表皮柔韧,内心绵软,口感非常的好!而且有料哦!加了核桃、蔓越莓干,咬到果干的时候,越嚼越香!因为用黑芝麻磨粉代替了部分面粉,所以吃起来特别的香。手工刻了两片印花模,可以说是给此次烘焙大赛专门定制的吧,跟ACA的感情也可以说很深的,接触烘焙这几年,也用过不少ACA的产品。最早接触到的烘焙电器也是这个品牌,所以一路走来,感谢它的陪伴。黑色是我最爱的颜色,没有之一。在生活中很多方面也给自己选了黑色,比如衣服,家居用品等。因为在我的印象中它是一种很低调而深沉的颜色,永远的经典色,庄重而高雅,给人以力量和神秘的感觉,对我来说更是一种对自己梦想的执着的坚持和坚韧的追求,希望自己在烘焙美食的这条路上一直走下去。制作面包时核桃和蔓越莓干在使用时稍微切碎一些。揉面的过程中,无需后油法,黄油可以直接加入。而且也不用揉至完全阶段,揉至扩展即可。这个配方可以说简单易做,适合新手。成功率也很高!

时间:1-2小时
食材
黑芝麻 50g
210g
44g
6g
蔓越莓 25g
核桃 25g
酵母 6g
砂糖 32g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    原料备用。
  • 步骤 2/12
    黑芝麻和适量的面粉一起入料理机打碎。(因为芝麻会出油结块,加少量面粉更容易粉碎彻底。)
  • 步骤 3/12
    除核桃和蔓越莓干外所有材料倒入ACA面包机,选择“自定义和面”程序。
  • 步骤 4/12
    揉匀至扩展(不用揉至完全。),加入切碎的核桃和蔓越莓干。
  • 步骤 5/12
    揉均匀后收圆基础发酵,发酵至两倍以上大小。
  • 步骤 6/12
    发酵好的面排气,分割成四份,松弛十五分钟。
  • 步骤 7/12
    揉圆后,放在烤盘内。
  • 步骤 8/12
    发酵至两倍以上大小,放上印花模,撒干粉。
  • 步骤 9/12
    撒上足量的面粉,让印花的图案清晰,即可取掉印花模。
  • 步骤 10/12
    然后割口。 
  • 步骤 11/12
    放入预热好的烤箱,上下火180℃,25分钟左右。
  • 步骤 12/12
    出炉后,放烤架上冷却。
小贴士

制作面包时核桃和蔓越莓干在使用时稍微切碎一些。揉面的过程中,无需后油法,黄油可以直接加入。而且也不用揉至完全阶段,揉至扩展即可。

发布于 2019-11-08
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