家里厨房小，厨师机放不下，一直将做面包视为禁区，因为懒，觉得用手和面出手套膜太痛苦了。买了本荻山和也的《冷藏发酵面包轻松做》之后，一发不可收拾的爱上了，而且家里人都说比面包店的好吃。而且冷藏发酵面包最大优点是低糖少油，非常健康。
冷藏发酵面包不用痛苦的和面，把面粉和其他原料混合均匀，常温发酵一会，然后可以放冰箱12小时以上，其实我试验过，放48小时似乎更好，但更久就没试过了。如果有厨友像我一样追求全麦食品的，可以用全麦粉取代1/4的高筋粉，这样兼顾了口感与健康。
本着节约原则，烤面包的烤盘纸我一般都用两三次，完全没问题。如果您想我一样，早上要送孩子上学自己也要上班，可以头一天晚上，在冷藏发酵后整形，做好面包胚，放烤盘手，盖好保鲜膜，放回冰箱。第二天早上拿出来烤，烤18到20分钟，同样好。配上水果，就是宝贝营养丰富的早餐了！我家饼饼很喜欢。