小版椰蓉奶油面包
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我非常喜欢吃椰蓉奶油面包,可以说是从小到大都爱那味道。可是以前却不知道在大热天也不融化的奶油竟然是植物性奶油,含有对身体危害的反式脂肪酸,而之前不懂烘焙的相关知识,不清楚奶油还分动物性和植物性,没得对比,就只是觉得它甜滑好吃,但是吃一个就觉得那奶油太甜腻。但是自从学会烘焙以后,吃到真正的动物性淡奶油,才知道什么才叫好吃的淡奶油,口感轻盈细腻,奶香味浓郁。今天我就做个小版的椰蓉奶油面包,一下子可以吃掉3个,非常满足。

时间:1-2小时
食材
面包粉 250g
鸡蛋液 35g
牛奶 145g
细砂糖 30g
3g
黄油 20g
耐高糖酵母 3g
椰蓉 适量
淡奶油 100g
糖粉 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛奶、蛋液、糖和盐倒入面包桶里
  • 步骤 2/9
    倒入面粉,在面粉顶端加入酵母,面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机里
  • 步骤 3/9
    选择和面10分钟后再加入黄油,继续和面13分钟
  • 步骤 4/9
    面团和好后,在室温下发酵两倍大
  • 步骤 5/9
    面团发酵好后轻压排气,分成14等份,每份大概是33-35克面团。其中9份放入法焙客的9连模具里(剩下的5份我弄成其他形状的面包),没有模具的可以直接放在烤盘上
  • 步骤 6/9
    放入烤箱内发酵40分钟左右,有两倍大,在面包坯表面刷上蛋液
  • 步骤 7/9
    放入已经预热到上火160度,下火170度东菱K40C烤箱中下层,烘烤15分钟左右
  • 步骤 8/9
    烘烤结束,将面包取出,放在晾架上晾凉,用面包刀在表面割一刀,不割断
  • 步骤 9/9
    在面包表面涂上融化的黄油(配方外),沾上椰蓉
小贴士

面粉的湿度会存在不同,要是过干可以加入适量的牛奶。

烤箱的温度也会有所不一样,要根据自家的烤箱来调整温度及烤制的时间。

发布于 2018-06-17
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