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椰蓉奶棒面包
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苛柑拖肛焙

无意中看到这款面包，就想着做来试试，用的是液种法做的，烤盘太小了，又不想分2次烤，所以二次发酵，全部都沾一起了，有点失败了。

时间:10-30分钟
食材
面包粉 125g
低筋面粉 50g
酵母 2g
白糖 40g
盐 3g
奶粉 10g
全蛋液 25g
纯牛奶 55g
黄油 25g
面包粉 75g
纯牛奶 75g
酵母 0.5g
椰蓉 40g
黄油 25g
红糖粉 20g
牛奶 10g
蛋液 25g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    除了黄油以外，所有面团材料放入面包机，面粉挖洞把酵母埋好，启动面包机和面程序，30分钟后加入软化好的黄油，继续和面揉到完全阶段。揉好的面团留在面包机里，室温发酵。
  • 步骤 2/15
    等待面团发酵的时间制作椰蓉馅，软化好的黄油，放入砂糖搅拌均匀至糖化。
  • 步骤 3/15
    分次加入鸡蛋液，每加一次都要搅打均匀再加下一次，直到全部加完。
  • 步骤 4/15
    加入牛奶、椰蓉搅拌拌匀。
  • 步骤 5/15
    拌好的椰蓉馅放冰箱里冷藏备用。
  • 步骤 6/15
    面团发酵2倍大，手指沾面粉插孔不回缩，发酵完毕。
  • 步骤 7/15
    取出面团挤压排气，松弛15分钟。
  • 步骤 8/15
    将松弛后的面团擀成长方形。
  • 步骤 9/15
    翻面后，在面团表面2/3，取椰蓉馅涂抹均匀，留出1/3空白。
  • 步骤 10/15
    从左边1/3空白处向中间折起。
  • 步骤 11/15
    再折到抹了馅料的剩余1/3面皮上。将面团放入冰箱冷冻30分钟。
  • 步骤 12/15
    取出后顺着之前折的方向慢慢擀开，呈大一些的长方形，用锋利的刀切成均匀的细条状。
  • 步骤 13/15
    取一个长条，捏住两头扭转两圈至三圈，放到烤盘上，略微压扁，全部扭完依次放好，中间隔开距离。
  • 步骤 14/15
    放烤箱发酵，底下放热水，发至2倍大，取出刷鸡蛋液。
  • 步骤 15/15
    放入预热好180度的烤箱中层，180度，烤制18分钟，上色满意即可。
小贴士

1. 每个烤箱脾气不同，温度时间自己灵活掌握。

2. 面团扭好后，一定要压实一些，以免发酵时反转散开，不过就算压实也还会散开一点，但影响不大，形状不规则更有特点哈。

3. 做好的面包稍凉，还有余温时，装保鲜袋封好口，才不会影响再次吃的口感。

发布于 2022-12-09
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