淡奶油排包
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思域flap

根据烘焙学堂的教学课程学习制作的淡奶油排包,是一款相对简单,味道又鲜香的面包。由于加入了淡奶油,面包充满了奶香味,口感很松软香甜,同时因为无需做太麻烦的整形,就更易于上手。

时间:1-2小时
食材
牛奶 100g
淡奶油 45g
2g
白砂糖 20g
酵母 3g
蛋液 适量
黑芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    面包桶内先倒入液体的材料,再放入干性的材料,按和面程序
  • 步骤 2/10
    将面团揉至扩展阶段
  • 步骤 3/10
    取出面团,盖上保鲜膜,放温暖处发酵至原来的2倍大
  • 步骤 4/10
    把面团排气
  • 步骤 5/10
    搓成长条
  • 步骤 6/10
    分割成小等份
  • 步骤 7/10
    滚圆,静止15分钟
  • 步骤 8/10
    取一份擀成牛舌状卷起,搓成长条状,放烤盘中进行二次发酵至两倍大,表层刷一层蛋液
  • 步骤 9/10
    撒上黑芝麻,放入175度预热好的烤箱中层,烤18分钟至表面金黄
  • 步骤 10/10
    掰开里面的组织
小贴士

1、由于面粉的吸水量不一样,液体不要一次加完,要边加边观察,如果稀了就不要加完。

2、烘烤时可根据自己的烤箱调节温度。

发布于 2019-10-17
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