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淡奶油面包
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涡惶晨镀捌

淡奶油面包

食材
高筋面粉 280克
鸡蛋 1个
淡奶油 100克
牛奶 25克
糖 40克
盐 2克
酵母 4克
黄油 25克
刷表面蛋液 少许
白芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    把主材料除了黄油外，都放入和面桶，顺序为牛奶、鸡蛋、糖和盐对角放，然后放面粉和玉米粉，酵母放最上面
  • 步骤 2/15
    启动一档慢速揉面5分钟，再转二档快速揉面5分钟（共10分钟）
  • 步骤 3/15
    加入黄油，继续启动二档快速揉面10分钟
  • 步骤 4/15
    直到揉至扩展阶段，全程20分钟
  • 步骤 5/15
    取出面团揉圆盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大左右
  • 步骤 6/15
    手指沾水或面粉戳一小洞，不反弹不回缩即发酵成功
  • 步骤 7/15
    取出面团按压排气揉均匀后均匀分成16份，盖上保鲜膜醒发15分钟
  • 步骤 8/15
    按压揉匀揉成圆形
  • 步骤 9/15
    放入烤盘
  • 步骤 10/15
    再次发酵两倍大
  • 步骤 11/15
    表面刷蛋液
  • 步骤 12/15
    撒上白芝麻
  • 步骤 13/15
    放入预热好的烤箱，上下火160度，中层18分钟
  • 步骤 14/15
    烤好取出晾至手温后密封保存
  • 步骤 15/15
    成品图
小贴士

1、面粉吸水性不同，大家还是要预留10克牛奶看情况下。不够时5克5克的加入。

2、烤箱温度和时间只供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准。

发布于 2024-06-08
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