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淡奶油面包
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它们mint

做这款面包纯粹是为了消耗那盒已经开封一星期的淡奶油而做的，因为淡奶油中已经有35%的油脂含量，所以我把配方中的黄油省去了，为了健康还是少吃一些油脂比较好。做一次面包不容易，怎么也要对得起我等待的时间，所以我把配方用量也翻一倍一共做了6个132克的面包。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 400g
油 适量
盐 4g
淡奶油 200g
细砂糖 60g
酵母粉 4g
鲜奶 80g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    面包桶中放入200克淡奶油和80克鲜牛奶。
  • 步骤 2/14
    磕入一个鸡蛋，对角放入4克盐和60克细砂糖。
  • 步骤 3/14
    放入高筋面粉，中间挖一个坑放入酵母粉。
  • 步骤 4/14
    面包机开启和面功能，和面30分钟时检查面包的扩展性。继续和面15分钟，揪一块面团拉拉，看看是否能拉出透明薄膜。如能拉出透明膜此时面包就达到完全阶段。
  • 步骤 5/14
    把和好的面团留在面包桶中发酵。
  • 步骤 6/14
    发酵至2——2.5倍大，用手指戳一个洞不会回缩。
  • 步骤 7/14
    发酵好的面团取出来搓揉按压排气。
  • 步骤 8/14
    然后称出总量平分成18等份。将分好的面团一一揉圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。
  • 步骤 9/14
    取三块面团搓成长条状，将三根面条的顶部捏紧。
  • 步骤 10/14
    辫成辫子。
  • 步骤 11/14
    辫成辫子。
  • 步骤 12/14
    所有面包处理完后放在温暖湿润的地方进行二次醒发，醒发时间50分钟左右。
  • 步骤 13/14
    面包醒发后刷上一层蛋液，撒上一些芝麻装饰。
  • 步骤 14/14
    烤箱170度预热后放入烤盘，烘烤时间25分钟左右。
小贴士

1、面粉的牌子不同吸水量也不同，可根据面粉的吸水性调整牛奶的用量。

2、烘烤时间和温度依自家烤箱的性能来定

发布于 2020-02-13
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