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果味淡奶油面包
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罕青葱岁月
一款果味淡奶油面包,浓浓奶香诱惑你的味蕾,享受自在下午茶~~
时间:1-2小时
食材
高筋面粉
300g
淡奶油
150g
黄油
35g
牛奶
40g
鸡蛋
30g
糖
45g
盐
5g
酵母
6.5g
全蛋液
适量
黑芝麻
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/23
准备所需原料
步骤 2/23
把除黄油以外的原料按先液体后固体的顺序依次放入面包桶,糖和盐对角放,再在面粉上按个坑放入酵母
步骤 3/23
启动一个和面程序15分钟,程序结束后再启动一个imix程序,图为两个程序结束后的面团情况
步骤 4/23
取一块面团检测一下,虽然面团较光滑但慢慢撑开面团时很容易撑破,这种程度还需要再揉面,把面团收圆放回面包桶
步骤 5/23
加入事先切小块软化好的黄油,再次启动一个imix程序20分钟
步骤 6/23
三个程序结束后的面团
步骤 7/23
再次检测一下面团,可以轻易撑出较薄的手套膜
步骤 8/23
轻轻拉破面膜,可以看到洞口较光滑平整
步骤 9/23
把面团收圆放回面包桶,盖上保鲜膜进行基础发酵
步骤 10/23
发酵至原来的2-2.5倍大
步骤 11/23
手指沾干粉戳一个洞不反弹不回缩就发酵好了
步骤 12/23
发酵好的面团取出排气分成6等份滚圆,盖上保鲜膜静置5分钟
步骤 13/23
取一块面团擀开成椭圆形
步骤 14/23
面片左右两边对折粘紧,收口朝下
步骤 15/23
再取一块面团擀薄(这个做成毛毛虫的样子)
步骤 16/23
在面片下方抹上蓝莓果酱,上方留空
步骤 17/23
在空出的部位用小刀划上一条条
步骤 18/23
把面片从下往上卷起,卷到面条处把小条往回搭放在面卷上,就成了毛毛虫面包
步骤 19/23
依次做好所有面包摆入铺有油纸的烤盘
步骤 20/23
把整形好的面包胚放入烤箱二次发酵至原来的1.5-2倍大
步骤 21/23
取出面包胚在表面刷上一层蛋液,撒上适量黑芝麻,放入提前预热好的烤箱,中层,175度,15分钟
步骤 22/23
烤好的面包
步骤 23/23
成品图
小贴士
二次发酵要发好面包组织才好才松软
发布于 2019-06-24
评论
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