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淡奶油面包卷
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愁肠seaport

这款淡奶油面包卷组织细腻，非常柔软，奶香味十足。超好吃的面包卷，一滴水都没加，淡奶油所含的油脂够了，所以不用加黄油了，好吃得不要不要的。

时间:1-2小时
食材
动物性淡奶油 100g
白砂糖 18g
纯牛奶 50g
鸡蛋 1个
炼乳 18g
酵母 3g
高精面粉 260g
盐 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所有的原料按上述顺序投放进面包机，揉面程序
  • 步骤 2/9
    基本上2～3次揉面程序，揉出膜即可
  • 步骤 3/9
    揉好的面团发酵至2倍大，手指蘸高筋面粉戳洞不回缩就表示发酵好啦
  • 步骤 4/9
    再一次揉面程序卷（排气），排气后均匀分成9或10份，略微滚圆，松弛15分钟左右
  • 步骤 5/9
    松弛好的面团取一个，搓成胡萝卜状
  • 步骤 6/9
    将其擀成长的三角状（三角形擀的时候要边擀边轻轻的拽一下，这样才容易成型）
  • 步骤 7/9
    自大向小卷起，卷完后，末端向下放入烤盘，盖上保鲜膜再次发酵约30分钟
  • 步骤 8/9
    当体积变为1.5倍时，拿出来表面均匀的刷上蛋液。
  • 步骤 9/9
    将烤箱预热190°约烤13分钟左右（注意上色过度，可以再上色后加盖锡纸）
小贴士

液体量请灵活控制。鸡蛋＋淡奶油＋纯牛奶＝200g左右；配方糖量少 ，可按口味自己多放些糖

发布于 2019-02-10
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