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南瓜椰蓉辫子面包
6.2万 热度
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姑季盒重黑
把南瓜泥揉进面团里,做出来的面包特别诱人,口感也很松软。
时间:1-2小时
食材
高筋面粉
290克
奶粉
30克
糖
50克
酵母
3克
盐
3克
南瓜泥
100克(冷藏)
鸡蛋
一个(50克)
炼乳
30克(冷藏)
淡奶油
40克(冷藏)
黄油
20克
鸡蛋
一个(刷面包用)
椰蓉
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/16
南瓜切成片。
步骤 2/16
放入蒸锅蒸20分钟。
步骤 3/16
蒸好的南瓜压成泥,取100克南瓜泥备用。
步骤 4/16
除黄油以外,所有的食材按先粉后液体,依次放入面包机桶内。
步骤 5/16
面包机选择和面程序,全程打开面包机盖子和面,时间为15分钟。
步骤 6/16
程序结束后,加入软化好的黄油,面包机再次选择和面程序,时间为15分钟。
步骤 7/16
程序结束后,再重复一遍和面程序,(我一共开了3次和面程序),程序结束后,取出面团检查面团状态,可以拉出薄而有弹性的膜即可(这一步要根据自己家的面包机和面直至能拉出薄膜的状态,决定和面程序开几遍)。
步骤 8/16
把面团分成6等分,分别滚圆,盖上保鲜膜,室温静置15分钟。
步骤 9/16
静置完成后,取出一个小面团,分成3等分,搓成25cm长的条,编麻花辫。
步骤 10/16
两头稍微往里卷起,整理形状。
步骤 11/16
依次做完6个生胚,放入不开的烤箱发酵,烤箱里放一碗100度的开水,保持烤箱内温度35度,湿度85%左右,发酵时间约60分钟,发酵至两倍大。
步骤 12/16
发酵好的面包体上刷全蛋液。
步骤 13/16
撒上椰蓉。
步骤 14/16
放入预热好的烤箱,中层,170度,烤20分钟(忘记盖锡纸了,面包颜色有点深了)。
步骤 15/16
时间到,出炉晾凉。
步骤 16/16
好了
小贴士
做这款面包,全程打开面包机和面,以免温度太高,一次发酵,面包也一样很完美呢。
发布于 2020-09-22
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