南瓜椰蓉包
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安秋绿光

前几天看到有豆亲出了做南瓜椰蓉馅的菜谱,刚好家里有这两样,就想着想包子吃,不过在包的时候又想着捏几个不同的造型看看,结果蒸出来看着还算可以,就是有两个太大的粘住了。夏天发面真是好啊,看着白白胖胖的,吃起来香香甜甜的。

食材
面粉 250g
奶粉 15g
面粉用白糖 40g
酵母 2.5g
南瓜 适量
椰蓉 适量
馅料用糖粉 适量
0.5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把面粉,白糖,奶粉,盐,酵母放入盆中(盐只是为了提出甜味,一点点就可以了)
  • 步骤 2/10
    加入适量水合成絮状
  • 步骤 3/10
    多揉一会,揉成光滑的面团
  • 步骤 4/10
    发酵至两倍大
  • 步骤 5/10
    发面时可以做馅。南瓜蒸熟,把水份挤一下,取南瓜泥,和糖粉,椰蓉一起和匀(没有糖粉的可以用白糖,不过要多拌一下,把白糖溶化)
  • 步骤 6/10
    把发好的面反复揉一下,排气,取一个面团,擀成圆皮,把馅放中心
  • 步骤 7/10
    把边捏出8个角出来(捏好后再收拢一下)
  • 步骤 8/10
    也可以两个角捏起来,成方型
  • 步骤 9/10
    我做了几款造型。做好后,放在涮了油的蒸架上醒发10分钟,冷水上锅,盖上盖子蒸18分钟,(水开后转小火,这次做的有点大个,小个的15分钟就行了)
  • 步骤 10/10
    蒸好了,用胡萝卜点缀一下
小贴士

1.放蒸架上时要保持距离,不然蒸好后容易粘在一起。

2.不喜欢甜的可以不放糖,或减量,这道是偏甜的。

3.南瓜馅要放冷才包。

4.蒸好后先不要打开盖子,焖两分钟再开盖。

发布于 2022-10-23
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