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南瓜椰蓉面包
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澈叶蓝凌赵

南瓜，性温味甘，生肝气，补中益气佳，用南瓜做出的面包，那金黄的色泽，总会让人食欲倍增，如果再来些椰蓉相配，椰蓉的丝丝香浓与南瓜的甘美在口中交融，那美味一不留神，面包篮就已被清空

时间:1-2小时
食材
中种面团高筋面粉 230g
中种面团干酵母 3g
中种面团南瓜泥 170g
主面团高筋面粉 55g
主面团糖 30g
主面团盐 3g
主面团全蛋液 35g
主面团奶粉 10g
主面团黄油 20g
椰蓉馅椰蓉 50g
椰蓉馅糖粉 25g
椰蓉馅全蛋液 25g
椰蓉馅牛奶 25g
椰蓉馅黄油 25g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    先制作中种面团：把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入碗内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时
  • 步骤 2/15
    准备所需材料
  • 步骤 3/15
    中种撕成小块，加入除黄油以外的主面团材料揉至成团
  • 步骤 4/15
    加入黄油搅拌至光滑有薄膜
  • 步骤 5/15
    基础发酵结束，将面团分割成8份，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟
  • 步骤 6/15
    松驰好后，擀成长椭圆形
  • 步骤 7/15
    翻面，用刮刀划上开口
  • 步骤 8/15
    制作椰蓉馅：将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。然后把制作好的椰蓉馅铺在面团上
  • 步骤 9/15
    卷起面团，尾端捏紧后放到模具里
  • 步骤 10/15
    放进烤箱进行最后发酵，发酵时间大约30分钟
  • 步骤 11/15
    将发酵好的面包打上全蛋液
  • 步骤 12/15
    表面撒上黑芝麻作装饰
  • 步骤 13/15
    放在烤箱中下层170度，烘烤17分钟
  • 步骤 14/15
    出炉后晾到手心温度，就可以食用了
  • 步骤 15/15
    出炉金黄金黄的，很诱人
小贴士

1、南瓜泥蒸熟后要放凉了才能拌入做中种面团；要根据南瓜泥的干稀程度适当调整分量

2、中种面团要撕成小块，不要一整块来拌入主面团去

3、模具或形状也可以随自己喜欢来变换

4、我用的是PE5386一度飞梭烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整

发布于 2019-08-19
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