南瓜椰蓉面包
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南瓜营养丰富,用来做各种面食既漂亮又好吃,而且南瓜是纯天然有机植物,不需要施肥、打农药,野生也会长很大。在我们这里秋天才是南瓜收获的季节,从绿绿的外皮一直慢慢到黄色硬皮,这个时间很长,绿皮的南瓜用来做菜、做汤比较好,变成黄色的南瓜比较适合做各种面点,这个面包柔软香甜,加了椰蓉,满满椰蓉更加好吃

时间:1-2小时
食材
熟南瓜泥 125g
牛奶 60g
全蛋液 20g
白砂糖 20g
2g
酵母 4g
黄油 20g
椰蓉馅椰蓉 120g
黄油 60g
鸡蛋 1个
白砂糖 40g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    南瓜提前蒸熟,液体类放最下面,南瓜泥放上面
  • 步骤 2/16
    面粉放在南瓜上面,面粉中间挖个洞放酵母,盐与糖放面粉四角,启动面包机,揉15分钟,揉至扩展阶段
  • 步骤 3/16
    加入软化的黄油,揉出手套膜
  • 步骤 4/16
    启动发酵功能发酵至2倍大
  • 步骤 5/16
    发酵好的面团用擀面杖排气,分成8个面团,盖保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 6/16
    利用松弛时间制作椰蓉馅,黄油室温软化,加入白砂糖打至膨松
  • 步骤 7/16
    蛋液分三次加入黄油中打匀
  • 步骤 8/16
    加入低粉、椰蓉拌均匀
  • 步骤 9/16
    把椰蓉馅分成8个小圆球,每个约38克
  • 步骤 10/16
    面团擀圆,包上椰蓉馅,捏紧收口
  • 步骤 11/16
    捏紧后滚圆,收口朝下
  • 步骤 12/16
    四根线摆成米字形,把面团用线网住,留出点空隙,把棉线打个结
  • 步骤 13/16
    系好线放在铺了油纸的烤盘中
  • 步骤 14/16
    放入烤箱用发酵功能进行二次发酵,烤盘下放一碗热水增加湿度,发酵至2倍大,约30分钟
  • 步骤 15/16
    发酵好后烤箱180度预热,放入烤箱中层上下火180度烤20分钟,上色盖锡纸
  • 步骤 16/16
    烤好后放至余温装起
小贴士

1、牛奶用量根据面粉吸水量适量增减

2、表面不需要刷蛋液

3、每个面包用4根30厘米长的棉线绳,把棉线绳沾点玉米油更好用

4、制作椰蓉的鸡蛋一个去壳约55-60克,个头较大,鸡蛋一定要分三次甚多次加入,防止油水分离

发布于 2020-01-06
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