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南瓜椰蓉馅面包卷
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秋天南山都愵不

这款面包包含了我两个第一次，第一次用中种法和的面，第一次做南瓜椰蓉馅。做出来的面包皮是咸香味的，馅料是椰蓉味的，好吃极了。食材中的量可以做出六个面包。

食材
高筋面粉 175g
酵母 2.5g
水 95g
细砂糖 30g
南瓜泥 100g
高筋面粉 35g
低筋面粉 50g
细砂糖 40g
盐 3g
奶粉 10g
全蛋液 25g
水 17g
无盐黄油 25g
椰蓉 50g
玉米油 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    先用温水化开酵母，将酵母水倒进主料的高筋面粉内，简单的和成面团即可。
  • 步骤 2/18
    加盖在室温内发酵至四倍大，面团呈蜂窝状。发酵时间因室温而定。
  • 步骤 3/18
    将发酵好的面团用手弄成一小块一小块的放进面包机桶内，加辅料的水和蛋液，细砂糖和盐
  • 步骤 4/18
    再放辅料的高粉、低粉及奶粉
  • 步骤 5/18
    按和面程序，大概和13分钟左右，按下停止键
  • 步骤 6/18
    放切成小块的黄油
  • 步骤 7/18
    再按和面程序至结束。盖上面包机桶的盖子，在室温内发酵至两倍大。
  • 步骤 8/18
    在等待发酵的过程中做南瓜椰蓉馅。南瓜去皮去瓤用微波炉蒸熟后过筛成南瓜泥。加主料的糖，辅料的椰蓉和玉米油，用汤匙拌好即可。
  • 步骤 9/18
    发酵好的面团
  • 步骤 10/18
    排气分成六份并滚圆，饧30分钟。
  • 步骤 11/18
    压成长方形
  • 步骤 12/18
    涂上南瓜椰蓉馅
  • 步骤 13/18
    在短边用刮板切五下
  • 步骤 14/18
    由上至下卷起
  • 步骤 15/18
    两头捏紧，放在铺了油纸的烤盘上
  • 步骤 16/18
    放进烤箱内，烤箱下放一碗热水，让面团在烤箱内发酵至两倍大
  • 步骤 17/18
    涂上蛋液（这蛋液量没写在分量里的）
  • 步骤 18/18
    放进预热好160度的烤箱内（长帝CKF25B），中层15分钟，下层3分钟
小贴士

配方里的水量及烤制时间仅供参考

发布于 2023-12-29
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