香酥粒辫子面包
3.1万 热度 140 收藏
怕寂寞pope

学习编的小辫子面包,上面洒了点香酥料,很香甜。另外辫子面包的拉丝效果是很不错的。香酥粒的制作方法:无盐黄油20克,糖粉15克,低粉25克,奶粉3克,黄油不用软化,所以材料放在一起,用手搓成均匀的小粒即可,用不完的,装袋放冰箱冷冻。此款面包因为加入了老面和蜂蜜,非常的柔软。

时间:1-2小时
食材
老面种 50g
鸡蛋 1个
白糖 30g
1g
酵母 2g
蜂蜜 10g
奶粉 20g
125g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把除香酥粒外的所有材料放入盆中,搅拌成絮状,再倒在案板上揉成团,
  • 步骤 2/11
    用手揉搓至面团光滑,达到扩展阶段就可以,
  • 步骤 3/11
    放入盆中,盖保鲜膜,进行一发
  • 步骤 4/11
    一发好的面团取出轻按排气,平均分成六份,滚圆松弛15分钟,
  • 步骤 5/11
    松弛好的面团搓成长条,
  • 步骤 6/11
    每三个编成一个辫子,
  • 步骤 7/11
    放入烤盘中,进行二发,
  • 步骤 8/11
    二发好的辫子包,表面刷上蛋液,洒上香酥粒,
  • 步骤 9/11
    烤箱预热180度,中层,30分钟左右,表面上色重了可以加盖锡纸。
  • 步骤 10/11
    拉丝效果不错。
  • 步骤 11/11
    看看。
小贴士

在加水量的时候,不要一次全部加入,留下20克水,看看面粉的吸水量再适时添加。

发布于 2022-12-16
评论
相关菜谱