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香葱辫子面包
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高岑化

用辫子面包法,做出来的香葱辫子面包,好吃!

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 160g
低筋面粉 40g
盐 2g
鸡蛋 30g
细砂糖 25g
玉米油 25g
酵母 3g
牛奶 100ml
葱花 适量
蛋液 适量
细盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    备好原料
  • 步骤 2/17
    将材料鸡蛋，牛奶，细砂糖，盐，玉米油放入面包机桶内
  • 步骤 3/17
    倒入粉类，在面粉表面放入酵母粉
  • 步骤 4/17
    开动和面程序一次，一次和面结束再和面一次，至面团可以拉出薄膜（天气太热，我一般都是打开面包机盖进行和面，以免太热影响面团））
  • 步骤 5/17
    和好的面团继续放在面包桶内，盖上盖自然发酵
  • 步骤 6/17
    室温发酵60分钟，至面团涨大两倍
  • 步骤 7/17
    将面团排气，平均分割成12份，将面团滚圆,盖上保鲜膜，松弛10分钟
  • 步骤 8/17
    将面团擀成薄片，底部用手指按开,这样容易粘紧底部。
  • 步骤 9/17
    把面团顺势卷起来，粘紧底部，将卷好的面卷盖上保鲜膜松弛10分钟
  • 步骤 10/17
    用手将面卷搓成长条。取三根面条在顶部捏紧，将面条编成辫子
  • 步骤 11/17
    底部捏紧（以防散开）
  • 步骤 12/17
    在铺好油纸的烤盘上，摆上整好形的面团，放入烤箱，开启发酵功能，30分钟，至面团涨大至1.5倍（30分钟达到了理想效果），也可以室温发酵
  • 步骤 13/17
    在表面刷一层蛋液，洒上一层细盐，洒上葱花
  • 步骤 14/17
    挤上杨梅酱
  • 步骤 15/17
    烤箱190度预热后，放入中层，180度上下火20分钟（依据自家烤箱脾气决定）
  • 步骤 16/17
    成品
  • 步骤 17/17
    好松软啊
小贴士

将面包搓长条之前，要保证面团已松弛时间够了，不然面团很容易搓断裂了。

发布于 2020-03-04
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